我的心得一:衍生菜谱/加值配方 其实,一次多做些白酱,分别以小的保鲜盒盛好放入冰箱冷冻库中,要食用时可以参考以下我的心得,来变化一下哦! 1)挖一些白酱在锅中,直接对水烧开后,即成意大利白酱浓汤。 或是,将浓汤盛在杯中,盖上酥皮,在烤箱以150°C/8~10分钟烤,即成酥皮浓汤。 2)将白酱与煮熟后的意大利面一起拌匀,即成意大利式白酱面。意大利面要选用像水管型、贝壳性等等的,才能装入白酱汁,吃起来才比较好吃,又不会将白酱溅的到处都是哦。以下讲到的意大利面,皆援用此法D。 将白酱淋在饭上,即成意大利式白酱烩饭。 3)将白酱与煮熟后的意大利面一起拌匀后, 上面盖上起士(即奶酪,不喜者可以抹上薄薄一层沙拉酱替代),在烤箱以150°C/8~10分钟烤,即成意大利式焗面。 同理,换成白饭的话, 即成意大利式焗饭。 4)可以应用在很多蔬菜上,例如:在盘中铺平白菜,淋上白酱, 上面盖上起士(即奶酪,不喜者可以抹上薄薄一层沙拉酱替代),在烤箱以150°C/8~10分钟烤,即成奶油烤白菜。同理,也可做成奶油烤西兰花或奶油烤菠菜等等变化。 5)可将浓稠的白酱放在煎好的蛋(打散煎的那一种)上,即成omelette(煎蛋卷)。 6)喜食海鲜者,可选者新鲜虾、蟹、目鱼(即墨鱼)、鱼(切成小块)或蚌壳类等等,将其川烫熟后加入白酱中。同理即可作为意大利海鲜白酱浓汤、酥皮海鲜浓汤、意大利式海鲜白酱面、意大利式海鲜白酱烩饭、意大利式焗面或意大利式焗饭等等变化。 (2/3,待续中)
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